Столовая, которую не нужно контролировать каждый день
Берём объект в управление целиком: кухня или доготовочная, линия раздачи, персонал, меню на цикл, санитарный контроль, учёт и отчётность. Заказчик получает один договор и одну точку ответственности вместо штата поваров и закупок.
от 100сотрудников на объекте
HACCPсистема контроля
своёпроизводство и поставки
Три модели столовой
Модель работы
| Параметр | Условие |
|---|---|
| Договор | Долгосрочный на обслуживание объекта, с SLA и регламентом качества |
| Оплата | Дотация работодателя, оплата сотрудниками, смешанная модель |
| Стоимость | Ориентировочная по текущим ценам; не фиксируется на 24 месяца, индексируется по согласованной формуле |
| Меню | Цикличное на 2–4 недели, учёт пожеланий и ограничений |
| Контроль | HACCP, лабораторные пробы, журналы, проверки заказчика по графику |
| Персонал | Медкнижки, допуски, форма; на режимных объектах по регламенту заказчика |
Полный лист условий направляем вместе с расчётом.
Запуск
От обследования объекта до первого обеда за 3–6 недель
Обследуем помещение и инженерию, согласуем модель и меню, укомплектуем персонал, настроим учёт. Первую неделю работаем с усиленной командой технологов.
- Обследование и расчёт за 5 рабочих дней
- Пилот на 2–4 недели
- Передача в штатный режим с отчётностью
Расчёт столовой для вашего объекта
Адрес, численность, режим работы, наличие кухни. Пришлём модель и ориентировочную экономику за рабочий день.