Синхронная подача на триста гостей
Гала-ужин это банкет с протоколом: гости рассажены по статусу, курсы подаются одновременно на все столы, сомелье ведёт пары вина и блюд, программа и кухня идут по одному таймингу. Такой вечер репетируется заранее, с планом зала и минутным сценарием подачи.
1 : 8официант на гостей
4–5курсов
до 1 000гостей
Что отличает гала от банкета
| Элемент | Гала-ужин |
|---|---|
| Подача | Синхронная, по сигналу, все столы одновременно |
| Персонал | Официант на 8 гостей, капитаны залов, сомелье |
| Рассадка | По протоколу заказчика, именные карточки, план зала |
| Меню | Авторский сет, дегустация с заказчиком, пары вина |
| Сервировка | Полный куверт, фарфор, хрусталь, высокие композиции |
| Репетиция | Прогон подачи с персоналом накануне |
Площадки
Музеи, исторические залы, Манеж
Гала требует зала с характером. Работаем в Манеже, в залах музеев и исторических особняках, знаем ограничения по открытому огню, звуку и монтажу.
- Манеж
- Музейные и исторические залы
- Усадьбы и парки летом
Обсудить гала-ужин или приём
Дата, площадка, число гостей, уровень протокола. Менеджер свяжется лично.