Гости общаются стоя, сервис незаметен
Фуршет это формат открытий, приёмов, презентаций и деловых вечеров, где важнее общение, чем рассадка. Мы строим фуршетные линии и станции так, чтобы поток гостей не собирался в очередь, и обновляем подачу каждые 20 минут.
от 2 500 ₽еда за гостя
1 : 25официант на гостей
8 шт.закусок на гостя в норме
Какие бывают фуршеты
Длительность и насыщенность меню зависят от сценария: короткий welcome или полноценный вечер.
Из чего складывается смета
| Статья | Ориентир | Комментарий |
|---|---|---|
| Еда | от 2 500 ₽ за гостя | Норматив 400 закусок на 50 гостей: канапе, мини-закуски, горячее, десерт |
| Официанты | 1 на 25 гостей | Смена 11 000 ₽ за 10 часов, далее 2 000 ₽/час |
| Бар и бармен | от 12 500 ₽ | Шампань-бар, винный или коктейльный бар |
| Коктейльные столы и линии | по расчёту | Столы, скатерти, фуршетная посуда, станции |
| Доставка | внутри МКАД включена | За МКАД 90 ₽/км |
| Минимальный заказ | 15 000 ₽ |
Цены ориентировочные по текущему прайсу catering.su, меняются по рынку.
Сценарии фуршета
Фуршет проходит там, где удобно вам. Состав линий, посуды и персонала меняется под площадку.
- Фуршет в офис
- Переговорная или опенспейс, порционные закуски, уборка после события. Отдельная страница: фуршет в офис.
- Фуршет на природе
- Шатёр или терраса, станции, бар, погодный план Б в смете.
- Фуршет на теплоходе
- Коктейльные столы на палубе, бар в салоне. Теплоходы по Москве-реке.
- Фуршет на дом
- Домашний приём на 20–60 гостей: привозим всё, накрываем и убираем. См. семейный приём.
- Фуршет на презентацию и открытие
- Короткий формат 1,5–2 часа, канапе с подносов, шампань-бар. См. коктейль и welcome.
Норматив
Одна линия на 60–80 гостей, чтобы не было очереди
Главная ошибка фуршета это одна длинная линия на 300 человек. Мы разводим подачу на несколько станций по залу, ставим бар отдельно от еды и держим резерв закусок на кухне, а не на столе.
- Станции по зонам зала
- Шампань-бар у входа, основной бар в глубине
- Обновление линий каждые 20 минут
Смета на фуршет за час
Дата, площадка, число гостей и длительность. Пришлём меню и схему станций.