Кофе к 8:30, выпечка с производства и перекус, за которым не нужно выходить из здания
Буфет на объекте: кафе, которое открыто по графику вашего здания
Буфет или кафе на объекте от Экипаж Кейтеринг это точка питания в бизнес-центре, офисе, на предприятии или в учреждении: кофе, выпечка и десерты с собственного производства, сэндвичи и салаты, горячее по графику. Компания управляет буфетами и кафе на действующих объектах Москвы, работает по HACCP, принимает оплату кассой и картами сотрудников, подстраивает часы под режим здания. Запуск за 3–6 недель, договор с индексацией.
Буфет в здании это не маленькая столовая, а другая экономика: короткие визиты, кофе и выпечка, перекус между встречами, иногда единственная горячая точка на этаже. Он живёт на потоке, поэтому считается не по штату, а по проходимости и часам пик.
Для бизнес-центров буфет часто становится частью сервиса для арендаторов, для предприятий дополняет столовую между сменами. Выпечку, десерты и кофе привозим со своего производства ежедневно.
Модели работы
Выбираются по численности, графику и тому, есть ли на объекте кухня.
Условия
| Параметр | Условие | Комментарий |
|---|---|---|
| Объект | бизнес-центр, офис, предприятие, учреждение, вуз | одна точка или сеть точек в здании |
| Часы | под график объекта | с 8:00 или раньше, вечер и ночные смены по согласованию |
| Ассортимент | кофе, выпечка, десерты, сэндвичи, салаты, горячее по графику | всё с собственного производства, ежедневная поставка |
| Оплата | касса, карты сотрудников, дотации | отчёт заказчику в согласованной форме |
| Оборудование | ваше или наше | кофемашины, витрины, холод; дооснащение по согласованию |
| Безопасность | HACCP, лабораторные пробы | медкнижки, инструктаж, допуски по регламенту объекта |
| Договор | аренда точки или сервисный контракт | с индексацией; срок и условия по объекту |
Стоимость рациона считается по меню, численности и графику объекта и фиксируется в договоре с условиями индексации; цены на блюда меняются по рынку и не замораживаются на 24 месяца. Расчёт по вашему ТЗ за 1 рабочий день.
Как запускаем буфет
- Поток. Считаем проходимость здания и часы пик, а не штат: от этого зависит ассортимент и число касс.
- Точка. Аудит помещения, воды, электричества, вентиляции; план витрины и кофейной станции.
- Ассортимент. Базовая карта кофе и выпечки плюс горячее по графику; корректируем по продажам первого месяца.
- Договор. Аренда точки или сервисный контракт, индексация, отчётность, допуски.
- Запуск. 3–6 недель, первые недели с усиленным контролем качества и ассортимента.
Сколько стоит открыть буфет в бизнес-центре?
Зависит от модели: аренда точки или сервисный контракт, оборудование ваше или наше, часы работы. Считаем по объекту за 1 рабочий день.
Что в ассортименте?
Кофе, выпечка и десерты с собственного производства, сэндвичи, салаты, 2–3 горячих блюда по графику; корректируем по продажам.
Работаете ли вы для ночных смен?
Да, часы буфета подстраиваем под график объекта, включая ночные смены и выходные.
Можно ли оплату картой сотрудника с дотацией?
Да: касса, карты сотрудников, дотации компании с учётом и отчётом заказчику.
Есть ли у вас действующие буфеты?
Да, компания управляет буфетами и кафе на действующих объектах Москвы. Названия заказчиков публично не раскрываем, визит организуем по договорённости.
Запросить условия
Объект, проходимость или численность, часы работы, есть ли помещение и оборудование. Вернёмся с моделью и расчётом в течение рабочего дня.