Одна страница вместо пяти звонков: еда, персонал, транспорт и то, что обычно забывают
Сколько стоит кейтеринг в Москве
Кейтеринг в Москве стоит от 1 500 ₽ за гостя на кофе-брейке, от 2 500 ₽ на фуршете и от 5 000 ₽ на банкете, если считать только еду. Экипаж Кейтеринг считает смету из пяти строк: еда, официанты, повара на площадке, метрдотель и транспорт. Фуршет на 100 гостей с официантами и транспортом обходится от 329 000 ₽, банкет на 100 гостей от 645 000 ₽.
Цена за гостя, которую называют по телефону, это цена еды. Вечер стоит дороже на обслуживание и логистику, и разница между подрядчиками обычно прячется именно там. Ниже все строки сметы с нормативами, по которым мы считаем, и готовые суммы на 50, 100 и 200 гостей.
Названия блюд и выход порций берём из текущего прайса catering.su или из вашего технического задания. На сайте цены ориентировочные: точную смету под дату, площадку и список гостей менеджер готовит за час.
Цена еды за гостя по форматам
Еда считается по головам, не по весу. Гость за вечер съедает восемь закусок независимо от того, пятьдесят вас или двести.
| Формат | Еда за гостя, от | Что входит | Официантов | Гостей |
|---|---|---|---|---|
| Кофе-брейк | 1 500 ₽ за один брейк | кофе, чай, соки, выпечка, сэндвичи, десерты, фрукты | по программе дня | 20–5 000 |
| Коктейль и welcome | 1 800 ₽ | канапе с подносов, бар, 40–60 минут | 1 на 15 | 30–1 000 |
| Фуршет | 2 500 ₽ | 10–12 позиций с горячим, веррины, десерты, напитки; 8 закусок на гостя | 1 на 25 | 20–2 000 |
| Банкет | 5 000 ₽ | холодные закуски, салат, два горячих, десерт, напитки | 1 на 10 | 20–2 000 |
| Гала-ужин | по сету | несколько курсов с синхронной подачей, сомелье | 1 на 8 | до 1 000 |
| Выездное барбекю | по меню | гриль-станции, полевая кухня, шатёр и погодный план Б | 1 на 25 | 30–1 000 |
| Корпоративное питание | по договору | столовая на объекте, обеды в офис, буфет; тысячи рационов в сутки | штат объекта | от 20 сотрудников |
Цены ориентировочные, рассчитаны по текущему прайсу catering.su и меняются по рынку. Обслуживание всегда считается отдельной строкой. Для длительных договоров условия изменения цены согласуем заранее, в рамках, допустимых законом и договором. Смета по вашему ТЗ готовится за 1 час в рабочее время.
Обслуживание, персонал и логистика
| Строка сметы | Ориентир | Норматив и комментарий |
|---|---|---|
| Официант | 11 000 ₽ за смену 10 часов, далее 2 000 ₽/час | 1 на 10 гостей на банкете, 1 на 25 на фуршете, 1 на 15 на коктейле, 1 на 8 на гала-ужине. Форма, перчатки и питание бригады входят |
| Бармен | от 12 500 ₽ за смену | 1 на 60–80 гостей; алкоголь ваш или наш по согласованию, пробковый сбор не берём |
| Повар на площадке | по мероприятию | 1 на 50 гостей, 2 на 100, 4 на 200: собирает и сервирует блюда, держит температуру и вид подачи |
| Метрдотель | по мероприятию | 1 на событие: тайминг, расстановка бригады, связь с организатором и площадкой |
| Транспорт по Москве | около 25 000 ₽ на 50 гостей, 35 000 ₽ на 100, 45–50 000 ₽ на 200 | зависит от мебели, оборудования и удалённости площадки; монтаж за 2 часа до гостей |
| Доставка | внутри МКАД включена | за МКАД 90 ₽ за километр; проживание и трансфер бригады за городом считаются отдельно |
| Посуда, текстиль, мебель | по расчёту на куверт | собственный парк: фарфор, стекло, скатерти, столы, стулья, тепловое и холодильное оборудование |
| Минимальный заказ | 30 000 ₽ | заказы до 100 000 ₽ считаем как еду плюс обслуживание отдельными строками |
Смета, в которой учтены только еда и официанты, не является полной. Мы либо включаем поваров, метрдотеля и транспорт, либо прямо пишем, что это стоимость еды и официантского обслуживания, а не общие затраты.
Готовые суммы на 50, 100 и 200 гостей
Суммы ниже это нижняя граница по текущим ценам. Алкоголь, аренда площадки, декор и программа считаются отдельно под дату и зал.
| Гостей | Фуршет: еда + официанты + транспорт | Банкет: еда + официанты + транспорт | Сверх этого в смете |
|---|---|---|---|
| 50 | от 172 000 ₽ | от 330 000 ₽ | 1 повар, метрдотель |
| 100 | от 329 000 ₽ | от 645 000 ₽ | 2 повара, метрдотель |
| 200 | от 638 000 ₽ | от 1 270 000 ₽ | 4 повара, метрдотель |
Фуршет посчитан от 2 500 ₽ за гостя и одного официанта на 25 гостей, банкет от 5 000 ₽ и одного официанта на 10 гостей, транспорт по средним значениям по Москве. Разбор по строкам: сколько стоит фуршет и сколько стоит банкет на 50, 100 и 200 человек. Банкет с рассадкой на 200–500 гостей с учётом сервисных затрат собирается от 6 000 ₽ на гостя, ниже этого порога формат не складывается.
Декабрь считается иначе
Рекомендуемый бюджет новогоднего корпоратива: 5 000 ₽ на гостя за фуршет и 10 000 ₽ за банкет. Это не жёсткая цена «от», а уровень, на котором декабрьский вечер получается без компромиссов. Фуршет по обычному прайсу от 2 500 ₽ в декабре тоже возможен: при меньшем бюджете проще меню и меньше горячего.
Причина в себестоимости: в декабре дорожают продукты и почти вдвое растёт оплата персонала, в остальные месяцы всё выравнивается. Новогодняя ночь с полным обслуживанием считается от 20 000 ₽ на гостя: больше персонала и еды на длинный вечер.
Пятницы и субботы с 11 по 26 декабря уходят первыми. Готовые сметы на 50 и 100 гостей и календарь дат на странице новогоднего корпоратива.
Дополнительные услуги
| Услуга | Ориентир | Комментарий |
|---|---|---|
| Кулинарное шоу, шеф-станция | от 35 000 ₽ | с отдельным поваром, который ведёт шоу на площадке |
| Мастер-класс | от 5 000 ₽ на человека | ведут свои или приглашённые шефы |
| Декор | 2 000–2 500 ₽ на гостя | в среднем; цветочное и новогоднее оформление считается по проекту |
| Фотозона | от 50 000 ₽ | на мероприятие |
| Арка из шаров | от 25 000 ₽ | |
| Тимбилдинг | около 40–50 000 ₽ на компанию | программа с коучами и атрибутами, подбор площадки; отталкиваемся от бюджета заказчика |
| Программа, свет, звук, ведущий | отдельная смета | готовит Event House, событийное направление группы |
Всё из этой таблицы считается индивидуально под мероприятие. Готовые фуршетные наборы без обслуживания с доставкой по Москве от 4 850 ₽ на 3–5 гостей заказываются на catering.su.
Как сравнивать предложения подрядчиков
- Сравнивайте не цену за гостя, а смету из пяти строк. Одна цифра «под ключ», названная без вопросов о тайминге и площадке, обычно пересчитывается уже на площадке; смета из пяти строк этого не допускает.
- Проверьте норматив официантов. Два человека на сотню гостей на банкете означают холодное горячее и сорок минут между переменами. Норма: 1 на 10 на банкете, 1 на 25 на фуршете.
- Спросите, кто на площадке кроме официантов. Повар, который держит линию, и метрдотель, который ведёт тайминг, есть в смете или их нет.
- Уточните выход порций. Восемь закусок на гостя на фуршете и два горячих на банкете, а не «меню на 100 человек» без граммов.
- Спросите про своё производство. Мы готовим сами: без покупных полуфабрикатов и готовой еды на перепродажу, со своей службой снабжения, автопарком и инвентарём.
Сколько стоит кейтеринг на человека в Москве?
Кофе-брейк от 1 500 ₽, коктейль от 1 800 ₽, фуршет от 2 500 ₽, банкет от 5 000 ₽ за гостя по текущему прайсу catering.su. Это цена еды; официанты, повара на площадке, метрдотель и транспорт считаются отдельными строками.
Сколько стоит фуршет на 100 человек с обслуживанием?
От 329 000 ₽: 250 000 ₽ еда, 44 000 ₽ четыре официанта на десятичасовую смену, около 35 000 ₽ транспорт. Сверх этого два повара на площадке и метрдотель.
Сколько стоит банкет на 100 человек?
От 645 000 ₽: 500 000 ₽ еда, 110 000 ₽ десять официантов, около 35 000 ₽ транспорт. Плюс два повара на площадке и метрдотель, которые считаются по мероприятию.
Что входит в стоимость официанта?
Смена 10 часов за 11 000 ₽, далее 2 000 ₽ за час. Форма, обувь, перчатки, бейджи и питание бригады входят. Проживание и трансфер за городом считаются отдельно.
Фиксируете ли вы цены на год?
Нет. Цены на блюда и услуги меняются по рынку и не фиксируются на 24 месяца. Для длительных договоров условия изменения цены согласуем заранее, в рамках, допустимых законом и договором.
Какой минимальный заказ?
30 000 ₽. Заказы до 100 000 ₽ считаем как еду плюс обслуживание отдельными строками: небольшие форматы с официантами дороже в пересчёте на гостя.
Можно заказать только еду без официантов?
На фуршете до 30 гостей да, при одноразовой посуде. Это доставка готовых фуршетных наборов: блюда приезжают на подносах, готовыми к подаче, заказ на catering.su. На банкете без обслуживания не работает: рассадка требует подачи.
Смета за час
Дата, число гостей, формат и площадка. Менеджер вернёт спецификацию с выходом порций и смету, где обслуживание и транспорт стоят отдельными строками.