Короткое событие, где еда не должна отвлекать от того, ради чего собрали гостей
Презентация, открытие, пресс-завтрак
Кейтеринг на презентацию в Москве это короткий формат на 1,5–3 часа: welcome-кофе или шампань-бар на входе, канапе с подносов во время программы, фуршетные станции после официальной части. Экипаж Кейтеринг проводит презентации продуктов, открытия офисов, магазинов и шоурумов, пресс-завтраки и клиентские дни на 30–500 гостей: коктейль от 1 800 ₽, фуршет от 2 500 ₽ за гостя, официант на 15 гостей на коктейле.
На презентации гости стоят, смотрят на сцену или на продукт и держат в руке бокал. Еда должна быть одной рукой, без тарелки и без очереди. Поэтому основной формат здесь коктейль с подносов и станции, которые открываются по сигналу после официальной части, а не фуршетная линия у входа, к которой выстраивается очередь до начала.
Для открытия магазина или шоурума считаем поток, а не список: гости приходят волнами, и кухня работает на обновление подносов, а не на разовую выкладку.
Три сценария
Форматы комбинируются: welcome на входе, канапе во время программы, станции после.
Из чего складывается смета
| Статья | Ориентир | Комментарий |
|---|---|---|
| Коктейль и welcome | от 1 800 ₽ за гостя | канапе с подносов, бар, 40–60 минут |
| Фуршетные станции | от 2 500 ₽ за гостя | если после официальной части гости остаются на 1,5–2 часа |
| Официанты | 11 000 ₽ за смену 10 часов, далее 2 000 ₽/час | 1 на 15 гостей на коктейле, 1 на 25 на фуршете |
| Бар | от 12 500 ₽ за бармена | шампань-бар на входе, безалкогольная карта наравне с основной |
| Повар на площадке | по мероприятию | 1 на 50 гостей: сборка и обновление подносов и станций |
| Транспорт | от 25 000 ₽ по Москве | монтаж за 2 часа до гостей; в торговых центрах заезд по регламенту ТЦ |
| Минимальный заказ | 30 000 ₽ |
Цены ориентировочные, по текущему прайсу catering.su, меняются по рынку. Обслуживание, повара на площадке, метрдотель и транспорт считаются отдельными строками. Смета за 1 час в рабочее время.
Типовой тайминг презентации на 100 гостей
| Время | Что происходит | Кухня и сервис |
|---|---|---|
| −2:00 | заезд, монтаж | бар, welcome-зона, станции в закрытом виде |
| 0:00 | сбор гостей | шампань-бар и вода на входе, первые подносы с канапе |
| 0:30 | официальная часть | официанты не ходят по залу, бар работает тихо |
| 1:00 | открытие станций | по сигналу организатора: горячие закуски, веррины, десерты |
| 1:00–2:30 | общение, фото, переговоры | обновление подносов каждые 20 минут, 7 официантов на 100 гостей |
| 2:30 | завершение | сбор посуды незаметно для гостей, демонтаж после ухода последнего |
Тайминг согласуется с организатором и ведущим до события; станции открываются по сигналу, чтобы не отвлекать от программы.
Сколько стоит кейтеринг на презентацию на 100 человек?
Коктейль от 180 000 ₽ за еду, семь официантов по 11 000 ₽ за смену, бармен от 12 500 ₽, транспорт около 35 000 ₽. Если гости остаются на фуршет после официальной части, еда считается от 2 500 ₽ за гостя.
Какой формат лучше для открытия магазина?
Welcome-зона с баром и канапе с подносов: гости приходят волнами, стоят и держат бокал. Фуршетная линия у входа создаёт очередь до начала.
Можно ли без алкоголя?
Да. Безалкогольная карта у нас равноправная: лимонады, фреши, кофейная станция с бариста.
Как работают официанты во время выступления?
Не ходят по залу. Канапе подаются до официальной части и после, станции открываются по сигналу организатора.
Вы работаете в торговых центрах и шоурумах?
Да, по регламенту площадки: заезд в разрешённые часы, тепловое оборудование без открытого огня, вывоз всего своего.
За сколько дней заказывать?
Комфортно за три дня, при свободной дате соберём за сутки.
Рассчитать презентацию
Дата, площадка, число гостей и тайминг программы. Вернёмся с меню подносов и станций, расстановкой официантов и сметой.