Пишем то, что считаем на сметах каждый день: нормативы, цифры, порядок действий
Журнал: как мы считаем мероприятия
Журнал Экипаж Кейтеринг это материалы с нормативами и расчётами, по которым компания с 2003 года ведёт мероприятия и объекты питания в Москве: сколько закусок на фуршет, как считать кофе-брейк на 1 000 участников, как заказать питание по 44-ФЗ, как подготовить новогодний корпоратив за 30 дней. Авторы: бренд-шеф Игорь Кац, генеральный директор Олеся Манич, коммерческий директор Карина Окунцова.
Здесь нет текстов «что такое кейтеринг». Каждый материал отвечает на вопрос, который задают заказчики на расчёте, и содержит цифры, которые можно проверить по нашим сметам и по страницам цен.
Нормативы и расчёты
Цифры, по которым собирается смета.
- Сколько закусок нужно на фуршет
- 8 на гостя до 4 часов, расчёт на 30–200 гостей, состав по категориям. Игорь Кац.
- Кофе-брейк на конференцию: расчёт на 100, 300 и 1 000
- Станции, персонал, тайминг дня. Карина Окунцова.
- Сколько стоит фуршет на 50, 100 и 200 человек
- Смета по строкам с официантами и транспортом.
- Сколько стоит банкет на 50, 100 и 200 человек
- Почему банкет вдвое дороже фуршета.
- Сколько официантов нужно на мероприятие
- Нормы по форматам и что входит в смену.
Закупки и сезон
Порядок действий для заказчика.
- Как заказать кейтеринг по 44-ФЗ
- Шесть шагов, состав ТЗ, проверка исполнителя. Олеся Манич.
- Новогодний корпоратив: чек-лист за 30 дней
- Что решить за 30, 14, 7 дней и в день события. Карина Окунцова.
- Как выбрать кейтеринг: 7 критериев и цены 2026
- Что проверить у подрядчика до договора.
- Документы для закупок
- Состав пакета и чек-лист ТЗ из 45 пунктов.
Кто пишет материалы журнала?
Сотрудники Экипаж Кейтеринг: бренд-шеф Игорь Кац, генеральный директор Олеся Манич, коммерческий директор Карина Окунцова. У новых материалов указаны автор и дата обновления.
Можно ли использовать нормативы из журнала в своём ТЗ?
Да. Нормативы закусок, официантов и линий открыты и совпадают с теми, по которым мы считаем сметы; чек-лист ТЗ можно скачать на странице тендеров.
Как часто обновляются материалы?
При изменении нормативов или цен; дата обновления указана в каждом материале.
Задать вопрос по расчёту
Если в материалах нет ответа на ваш случай, опишите задачу: менеджер вернётся с расчётом в течение часа.