Кейтеринг на выставку и стенд
Стенд, который кормит гостей, собирает больше контактов. Три дня подряд, с 9:00 и без очередей
Кейтеринг на выставке: стенд, переговорные, команда
Кейтеринг на выставке в Москве это питание на стенде экспонента и для участников деловой программы: welcome-кофе с 9:00, фуршет на стенде в часы пик, кофе-брейки в переговорных, обеды для команды стенда. Экипаж Кейтеринг работает в павильонах Экспоцентра, ВДНХ и на площадках заказчика по регламенту выставки: аккредитация персонала, заезд в монтажные часы, собственное оборудование, 3–5 дней подряд одной бригадой.
Стенд на выставке работает по другому ритму, чем банкет: с утра кофе для первых посетителей, в 12–15 часов волна гостей, после 17 переговоры с теми, кто остался. Еда на стенде должна выглядеть одинаково в 10:00 и в 18:00 третьего дня, а персонал не мешать менеджерам продавать.
Поэтому мы считаем выставку не по гостям, а по часам работы стенда и потокам: сколько посетителей в пик, сколько переговорных, во сколько обедает команда. Станции без открытого огня, посуда и оборудование свои, отходы вывозим сами.
Что ставим на стенде
Форматы комбинируются по часам дня: утром кофе, днём фуршет, вечером бар для партнёров.
Из чего складывается смета стенда
| Статья | Ориентир | Комментарий |
|---|---|---|
| Кофейная станция | от 1 500 ₽ за гостя за брейк | считаем по ожидаемому потоку в час, не по списку |
| Фуршет на стенде | от 2 500 ₽ за гостя | по пиковым часам; выход 8 закусок на гостя |
| Обеды команды стенда | по меню catering.su | порционно, к назначенному времени, в подсобку стенда |
| Официант или бариста на стенде | 11 000 ₽ за смену 10 часов, далее 2 000 ₽/час | 1 человек на стенд до 50 кв. м, далее по потоку |
| Оборудование | по расчёту | кофемашина, холодильник, станции, посуда и стекло из своего парка |
| Доставка и заезд | внутри МКАД включена | заезд в монтажные часы павильона, ежедневная поставка свежего |
| Аккредитация персонала | по регламенту выставки | оформляем по вашему списку экспонента |
Цены ориентировочные, по текущему прайсу catering.su, меняются по рынку. Обслуживание, повара на площадке, метрдотель и транспорт считаются отдельными строками. Смета за 1 час в рабочее время.
Регламент павильона, который мы берём на себя
- Аккредитация. Списки персонала и транспорта подаём по форме организатора заранее, бейджи получаем через экспонента.
- Заезд. Поставка в монтажные часы и до открытия павильона, вода и электричество согласуются со стендом.
- Без открытого огня. На стенде только разрешённое тепловое оборудование, горячее привозим с производства.
- Ежедневно свежее. Каждое утро новая поставка, вечером вывоз остатков и отходов своим транспортом.
- Один стандарт на все дни. Та же бригада, то же меню, тот же вид станции в первый и в последний день.
Сколько стоит кейтеринг на выставочный стенд?
Кофейная станция от 1 500 ₽ за гостя за брейк, фуршет на стенде от 2 500 ₽ за гостя, официант или бариста 11 000 ₽ за смену 10 часов. Смета считается по часам работы стенда и ожидаемому потоку, а не по списку гостей.
Вы работаете в Экспоцентре и на ВДНХ?
Да, работаем в павильонах Москвы и на площадках заказчика по регламенту организатора: аккредитация, заезд в монтажные часы, собственное оборудование.
Как считать поток на стенде?
По пиковым часам: обычно 12–15 часов. Берём ожидаемое число посетителей в час и длительность визита, отсюда количество закусок и обновления станции.
Можно ли горячее на стенде?
Горячее привозим с производства и держим в разрешённом тепловом оборудовании без открытого огня. Это регламент большинства павильонов.
Кто кормит команду стенда?
Мы: обеды порционно к назначенному времени в подсобку стенда, по меню catering.su, чтобы менеджеры не уходили с площадки.
За сколько дней заказывать?
Для выставки от 5 рабочих дней: нужно пройти аккредитацию организатора. При свободной бригаде соберём быстрее.
Рассчитать стенд
Выставка, даты, размер стенда, ожидаемый поток в час и число переговорных. Вернёмся с расписанием станций и сметой по дням.