Потоковое обслуживание между сессиями без очередей
Кофе-брейк на конференцию и семинар: как организуем
Кофе-брейк на 100 участников это 20 минут перерыва, 2 сотрудника на подаче и запас на 115 человек. Экипаж Кейтеринг обслуживает кофе-брейки в Москве и области, от семинара на 20 человек до форума на 3 000. Один брейк стоит от 1 500 ₽ за гостя; кофе-брейк на 50 гостей с обслуживанием обходится от 97 000 ₽.
Кофе-брейк оценивают по одному критерию: успели ли 500 человек выпить кофе за 20 минут перерыва. Поэтому мы считаем не блюда, а пропускную способность: число кофе-станций, точек выдачи и официантов на поток.
Какие бывают кофе-брейки
Утренний, дневной и вечерний брейки отличаются составом и темпом.
Сколько стоит кофе-брейк на человека
| Статья | Ориентир | Комментарий |
|---|---|---|
| Еда и напитки | от 1 500 ₽ за гостя | Один брейк: кофе, чай, вода, выпечка, фрукты, мини-закуски |
| Официанты | по потоку | Ориентир 1 на 50 гостей при 2–3 станциях; уточняется по схеме зала |
| Кофе-станции | по расчёту | Кофемашины, термопоты, посуда, столы, скатерти |
| Доставка | внутри МКАД включена | За МКАД 90 ₽/км |
| Минимальный заказ | 30 000 ₽ |
Цены ориентировочные по текущему прайсу catering.su. При серии брейков в один день смета считается пакетом.
Кофе-брейк на семинар, конференцию, выставку и в офис
Кофе-брейк считается по программе дня: число перерывов, их длительность и поток участников.
- Кофе-брейк на семинар и тренинг
- 20–80 участников, одна станция у зала, обновление между сессиями, обед по желанию.
- Кофе-брейк на конференцию
- Несколько станций по пути движения, пиковая нагрузка за 20 минут перерыва. См. конференции и форумы.
- Кофе-брейк на выставку
- Стенд или закрытая зона переговоров: кофе-пойнт на весь день, пополнение по графику.
- Кофе-брейк на мероприятие
- Деловой завтрак, презентация, собрание акционеров: формат и меню под регламент встречи.
- Кофе-брейк в офисе
- Станция в переговорной на обучение или собрание. См. офисное питание.
- Кофе-брейк на площадке заказчика
- Вода, электрика и подъезд согласуются заранее; привозим всё оборудование.
Поток
Одна станция на 100–150 участников
Располагаем станции по пути движения из зала, а не в одном углу. Кофе наливается заранее в термокувшины на пик потока, бариста работает на индивидуальные заказы после первой волны.
- Схема станций по плану площадки
- Резерв на 15 % сверх списка участников
- Бесшумный сбор посуды во время сессий
Сколько стоит кофе-брейк?
От 1 500 ₽ за гостя за один брейк по текущему прайсу catering.su. Кофе-брейк на 50 гостей с обслуживанием от 97 000 ₽. При серии брейков в один день смета считается пакетом.
Что входит в кофе-брейк?
Кофе, чай, вода, соки, выпечка, сэндвичи, мини-закуски, десерты и фрукты. Кофемашины, термопоты, посуду, столы и скатерти привозим с собой.
Сколько персонала нужно на кофе-брейк?
Ориентир: одна станция и один сотрудник на 40 гостей, на 50 гостей две станции. Точное число уточняем по схеме зала.
Сколько длится кофе-брейк?
Стандартный перерыв 20 минут. Утренний welcome-кофе ставим у регистрации за 30 минут до начала.
Какой запас закладывается?
Резерв 15 % сверх списка участников.
Смета на кофе-брейк за час
Число участников, количество брейков и площадка. Пришлём состав и схему станций.