Три смены, сорок минут на обед, проходная и режим. Кухня, которая работает по графику завода
Столовая на предприятии: по сменам, по режиму, по ХАССП
Питание на производстве от Экипаж Кейтеринг это столовая на кухне предприятия или доставка готовых рационов под сменный график для объектов от 100 сотрудников. Компания ежедневно отпускает несколько тысяч рационов на действующих объектах, работает по HACCP с лабораторным контролем, запускает столовую за 3–6 недель и заключает договор с индексацией стоимости рациона. Персонал оформляется с допусками по регламенту заказчика, включая режимные объекты.
Заводская столовая живёт по графику производства, а не по часам кафе: три волны обеда по 40 минут, ночная смена, которой нужен горячий ужин в два часа ночи, и проходная, через которую каждый день проходит сырьё и персонал. Если оператор к этому не готов, сотрудники едят из контейнеров у станков.
Мы берём объект целиком: технологические карты, снабжение через свою службу, персонал с медкнижками и допусками, отчётность в форме заказчика. Заказчиков и объекты публично не называем, это условие контрактов; подтверждаем опыт перечнем контрактов по ЕИС и визитом на действующий объект.
Модели работы
Выбираются по численности, графику и тому, есть ли на объекте кухня.
Условия
| Параметр | Условие | Комментарий |
|---|---|---|
| Численность | от 100 сотрудников | многосменные объекты считаем по рационам в сутки, а не по штату |
| График | по сменам, включая ночные и выходные | волны обеда по 30–40 минут, пропускная способность линии под численность смены |
| Меню | циклическое, комплексные обеды и выбор | калорийность под характер труда, диетические и подтверждённые халяльные и безглютеновые позиции |
| Оплата | компания, дотация, сотрудник | учёт по картам или спискам, отчёт заказчику в согласованной форме |
| Безопасность | HACCP, лабораторные пробы, входной контроль сырья | медкнижки, допуски на режимные объекты по регламенту заказчика |
| Оборудование | ваше или наше | аудит кухни до договора, дооснащение по согласованию |
| Договор | с индексацией стоимости рациона | 44-ФЗ, 223-ФЗ и коммерческие закупки; КП за подписью генерального директора |
Стоимость рациона считается по меню, численности и графику объекта и фиксируется в договоре с условиями индексации; цены на блюда меняются по рынку и не замораживаются на 24 месяца. Расчёт по вашему ТЗ за 1 рабочий день.
Как запускаем столовую за 3–6 недель
- Аудит объекта. Кухня, линия раздачи, холод, вентиляция, проходная, график смен: 1–2 дня на площадке.
- Модель и меню. Столовая на вашей кухне или доставка рационов; циклическое меню и калорийность под характер труда.
- Расчёт и договор. Стоимость рациона по численности и графику, условия индексации, форма отчётности, порядок допуска персонала.
- Дооснащение и персонал. Оборудование по согласованию, повара и раздача с медкнижками и допусками, инструктаж по регламенту объекта.
- Запуск и пробный месяц. Первые недели с усиленным контролем, затем регулярные пробы и отчёты.
Сколько стоит питание на производстве на одного сотрудника?
Зависит от меню, численности и графика смен; считаем по ТЗ за 1 рабочий день и фиксируем в договоре с условиями индексации. Цены на блюда не замораживаются на 24 месяца.
Что если на предприятии нет кухни?
Привозим горячие рационы с нашего производства к каждой смене в термоконтейнерах и организуем раздачу на месте; буфет и кофе-пойнт дополняют.
Работаете ли вы ночью и в выходные?
Да, компания работает круглосуточно; график питания подстраивается под смены объекта.
Как вы проходите на режимный объект?
Персонал оформляет допуски по регламенту заказчика, есть опыт работы на объектах с особыми требованиями безопасности.
Можно ли посмотреть действующий объект?
Да, по договорённости организуем визит на действующий объект питания и на производство. Названия заказчиков публично не раскрываем.
Участвуете ли вы в закупках?
Да: 27 исполненных государственных контрактов на 268 млн ₽, работа по 44-ФЗ, 223-ФЗ и коммерческим процедурам.
Запросить условия
Адрес объекта, численность, график смен, есть ли кухня. Вернёмся с моделью питания и расчётом в течение рабочего дня.